Si se mide la actividad del agua se tiene una rápida, exacta y poderosa medida de la calidad de los alimentos. También permite saber cuanta agua hay en el producto, que es lo que el agua le está haciendo y como incidirá ésta con el paso del tiempo.

La actividad del agua deja ver una fotografía de la calidad total, para que pueda tomar decisiones, determinar que hacer y como actuar.

Estos equipos le permiten saber la medida exacta de agua que contienen sus productos, calculando los porcentajes de agua éstos realmente necesitan, se podrían reducir los costos si se agrega más agua al producto, ya que el agua, es el insumo más barato que existe.

Se pueden determinar puntos críticos para evitar pérdidas de crujencia y secado en productos, dureza y aglutinación de los polvos, texturas duras y masticables en productos húmedos y de corta vida útil.

La medida de la actividad del agua es un número poderoso, manejarla permite ganar control sobre la calidad del producto. Se puede producir un producto de calidad consistente y conocer expectativas, sin tener que dejar pasar errores que no son tomados en consideración.