Son polisacáridos utilizados como reserva alimenticia, en especial por las plantas. Son aditivos para la industria alimenticia que son modificados para incrementar su estabilidad en altas temperatura, concentraciones acidas y congelamiento, para que puedan mantener una buena textura.
                        
Propiedades de los Almidones Modificados:

• Proporcionan una mejora en la funcionalidad, consistencia y fiabilidad en los procesos alimenticios.
• Entregan humección y textura a los alimentos.
• Estabilizante de espumas y alimentos.
• Otorga resistencia a los alimentos cuando son expuestos a altas temperaturas.
• Proporcionan resistencia a los ciclos de congelación y descongelación.
• Presentan solubilidad en frío

Dentro de los almidones que Quimatic provee, los siguientes son los más importantes:

Almidón de papas

Es una harina que no contiene gluten, y que a través de sofisticados procesos, se obtiene directamente del almidón de las papas. Es un polvo muy fino que puede ser usado con otros tipos de harina para productos horneados. El almidón de papas también puede ser usado como un espesante controlando viscosidad y ácido tolerancia.

Aplicaciones:

1. Productos horneados.
2. Industria farmacéutica.
3. Cereales para el desayuno
4. Pastas y tortillas.
5. Tentempiés (galletas, golosinas).

Almidón de Tapioca

También conocido como “Harina de Tapioca”, es una harina refinada, sin sabor, que proviene de la raíz de yuca. El almidón de tapioca posee una excelente calidad y es sustituto del almidón de arrurruz y del almidón de maíz. Este almidón no posee gluten y usualmente es agregado a productos horneados como espesante.

Aplicaciones:

1. Productos horneados.
2. Es usado como espesante de salsas y sopas.

Almidón de Maíz y Almidón Pregelatinizado para la Industria farmacéutica

Para obtener información específica de este tipo de insumos, por favor contáctese directamente con uno de nuestros ejecutivos, que lo ayudarán a tomar la mejor decisión.