Es un concentrado fibroso que se obtiene mediante un procesamiento a la planta del trigo. Las fibras que ofrece Quimatic no contienen gluten y no requieren de modificación sensorial.

Propiedades de la Fibra de Trigo

• Posee ventajas fisiológicas nutritivas como enriquecimiento fibroso, reducción de grasa, vapor, calorífico
• Valores excepcionalmente bajos en pesticidas y gérmenes, muy por debajo e los valores legales.
• Mejora en la estabilidad de los productos finales.
• Evita la formación de grasas.
• Reducción de pérdidas de jugos en envases al vacío.
• Ayuda a la digestión.

Aplicaciones:

• Productos de panificación.
• Embutidos cocidos (patés de hígado y productos similares).
• Productos de carne picada (hamburguesas y albóndigas).
• Embutidos crudos
• Productos cocidos, adobados con inyección y etapa de masajeado.