Es un polisacárido usado como aditivo para la industria alimenticia en donde se requieran procesos de hidratación rápida. Es producida en un proceso que involucra fermentación, glucosa y azúcar con la bacteria Xantomonas Campestres.

Propiedades de la Goma Xantan

• Provee una excelente suspensión para sólidos insolubles y aceites.
• Provee estabilidad en congelamiento y derretimiento.
• Manifiesta baja viscosidad durante los procesos.
• Da gran solución viscosa a bajas concentraciones de goma.
• Manifiesta poca viscosidad en soluciones expuestas a altas temperaturas.
• Compatible con soluciones con altas concentraciones de sal.
• Soluble y estable en ácidos y soluciones alcalinas.

Aplicaciones:

• Industria Farmacéutica.
• Bebidas.
• Productos horneados.
• Postres instantáneos.