Llamada también azúcar de la leche, ésta es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa.

Propiedades de la Lactosa:

• Excelente para el uso como excipiente en medicamentos.
• Es muy soluble y tiene un sabor atractivo para ser usado en comprimidos.
• Posee un efecto estimulante en la absorción de calcio y otros elementos minerales de la leche.

Aplicaciones:

• Como excipiente en medicamentos.
• Galletería.
• Panificación.
• Productos cárnicos.