Son proteínas de origen porcino extraídas mediante procesos mecánicos y térmicos cuya principal ventaja es reducir costos y obtener mejores productos.

Propiedades de las Proteínas Cárnicas:

• Producto natural
• La proteína se estabiliza en forma insoluble, pero mantiene la capacidad para absorber y retener líquidos.
• Posee propiedades gelificantes en frío y emulsificantes.
• Facilitan el corte del producto al cual es incorporado.
• Ayuda a una mejor preservación del alimento.
• Excelente calidad microbiológica
• Reduce la sinéresis.

Aplicaciones:

• Hamburguesas.
• Cecinas.
• Embutidos.
• Otros.