La sucralosa se obtiene del azúcar a través de la sustitución de tres átomos de grupos hidrófilo por tres átomos de cloro, los cuales brindan una excelente estabilidad a la molécula de la sucralosa. Posee un perfil organoléptico de calidad que deja un resabio agradable.

Propiedades de la Sucralosa:

• Es un producto 600 veces más dulce que el azúcar.
• En sus aplicaciones puede ser manipulada igual que el azúcar, sin perder sus sabor dulce, incluso siendo expuesta a altas temperaturas por períodos prolongados.
• No es calórica ni cariogénica
• Soluble y dispersable en Solventes Comunes
• No es reconocida por el cuerpo como azúcar o hidrato de carbono, de modo que personas con problemas de diabetes, pueden consumirla con seguridad.
• No requiere advertencias especiales en el etiquetado
• Producto seguro y no tóxico,  demostrado por más de 100 estudios realizados, entre ellos, los del Comité Conjunto de Expertos en Aditivos (JECFA). de la FAO/OMS
• Aprobada en mas de 40 países.

Aplicaciones:

• Alimentos Líquidos (bases para jugos, café, te, productos lácteos, salsas, bebidas, salsas, mermeladas).
• Aderezos para ensaladas (grasas y aceites).
• Postres (helados, flanes, rellenos, frutas procesadas, coberturas, rellenos).
• Productos horneados y mezclas para hornear.
• Dulces (chocolates, goma de mascar).
• Otros.

Dispersable: Significa que: se separa en partículas muy pequeñas diluyéndose en la atmósfera (o en un líquido). por ejemplo un medicamento en aerosol como los inhalados.

Cariogénico: Agente productor de caries dentales.// Referente al desarrollo del núcleo de las células.